お料理CUISINE
渥美半島ならではの食材と新鮮な旬の魚貝を、地産地消にこだわり郷土色豊かに仕立てた会席料理。
冬季には天然とらふぐを存分に味わう、当楼自慢のふぐ会席をお楽しみください。
渥美半島ならではの食材と新鮮な旬の魚貝を、地産地消にこだわり郷土色豊かに仕立てた会席料理。
冬季には天然とらふぐを存分に味わう、当楼自慢のふぐ会席をお楽しみください。
とらふぐは大きくなればなるほど、歯ごたえ、身のうまみ、ゼラチンが濃くなってまいります。
特に身の方は鼈甲色にもなり、その旨味たるや正に垂涎です。
とりわけ秋冬の季節は、コラーゲン豊かな上質のとらふぐが多く水揚げされ、なかには3kg以上もある極上物も。
当楼自慢の天然とらふぐのお料理の数々を、ぜひこの機会に。
漁獲高日本一を誇る
感動の極上天然とらふぐ
伊良湖岬周辺の三河湾遠州灘一帯は、国内では随一、一年を通じて天然とらふぐが水揚げされます。11月の天然とらふぐはえ縄漁が解禁になりますと、多くの漁船が一斉に出漁。身の肥えた極上物が、次々と水揚げされます。
通常市場に出回るのが800gから、せいぜい1.5kgのものですが、当楼では通常でも1kgから1.8kg、極上物になりますと3kg以上になります。
ふぐの刺身（てっさ）
焼きふぐ
ふぐの唐揚げ
ふぐの白子
ヒレ酒
毎年多くのお客様にご好評いただき井筒楼が最もお勧めする料理コースです。
伊良湖の極味をぜひお楽しみくださいませ。
当楼だからこそご提供できる、国内でも最高のグレードを誇る天然とらふぐを味わえるのがこちらのプランです。約1kgの大きさの天然とらふぐを、てっさやてっちり、焼きふぐや唐揚げなどでお楽しみいただけます。
天然とらふぐの中でも、約3kg以上の最高の状態の天然とらふぐのみを使いましたお料理です。身の歯ごたえや旨味、ゼラチンの濃さなど、まさに日本の食の王様といっても過言ではないものです。是非この機会にお楽しみください。
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